海参有哪些做法

　　海参的做法有：京酱干烧海参、小米炖海参、海参煲、葱烧海参、凉拌海参、海参蒸蛋、海参汤、红烧海参、辣椒炒海参等。海参是一种营养价值高，并且昂贵的食物，富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素，还包括特有营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等。下面就为大家介绍几种海参的做法。

　　京酱干烧海参

　　1、海参、青笋、豆芽冼净，海参切节，青笋切片，豆芽去头，泡椒切片，姜蒜剁细。

　　2、锅里加油，加入姜、蒜、豆瓣酱，炒至出香出色。

　　3、加入鲜汤调味，烧开后打去渣备用。

　　4、豆芽氽水捞起，装盘垫底，倒入高汤。

　　5、下海参、泡椒，烧制熟入味后，收汁勾芡，淋上明油即可起锅。

　　小米炖海参

　　1、海参发泡好备用。

　　2、锅中加水，烧开后加适量料酒，3海参下锅汆烫，捞出备用。

　　3、把海参用清高汤慢火煨半个小时。

　　4、锅里加小米、浓高汤，熬成粥状。

　　5、加煨好的海参继续煨10分钟，加入少许盐调味，盖盖焖5分钟左右即可。

　　葱烧海参

　　1、海参泡发，葱白切成约5cm的大段，姜切丝。

　　2、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用。

　　3、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火。捞出葱段备用，葱油留用。

　　4、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开。

　　5、加入海参、葱段，次烧开后转微火，煨2、3分钟。

　　6、转大火，少量多次加入水淀粉勾芡，转中火烧透收汁。

　　7、淋入葱油，关火出锅。